Agricola Il Parco

La storia


E’ l’ora di governare le bufale, sistemare la paglia e poi dobbiamo raccogliere le verdure e le uova per la cena e poi subito a dormire perché domani di buon ora si devono mungere le bufale, preparare per la lavorazione del latte, fare la ricotta, le mozzarelle… Cose d’altri tempi! Tempi in cui nostro nonno Raffaele nella tenuta dei Baroni Berlingeri, in zona Vaccareccia (FG), produceva le sue superbe mozzarelle di bufala e le inviava in quel di Trani (BA) ove i buongustai ne decantavano la squisitezza. Da nonno Raffaele Di Bari (DB marchio della famiglia) abbiamo ereditato i valori della nostra civiltà rurale, quella legata al nostro territorio (la provincia di Foggia), alle antiche e tipiche tradizioni alimentari che da tre generazioni fanno del nostro mestiere un’arte. Un’arte che affonda le sue radici in un passato lontanissimo, sin da quando nel 1294 a Foggia, per la mostra dell’Armento Reale di Santa Felicita, erano venduti i prodotti ottenuti dal latte di bufala. Tutto questo patrimonio storico, geografico e di tradizione è stato valorizzato dal 2003, grazie all’ampliamento della zona d’origine protetta D.O.P. Mozzarella di Bufala Campana a dodici comuni della provincia di Foggia, tra cui San Giovanni Rotondo.


L'allevamento


Da sempre Stalla Ufficialmente Indenne, l’allevamento di bufala de “ IL PARCO ” si caratterizza per le sue ottime produttrici, frutto di un’attenta e mirata selezione. L’alimentazione equilibrata a base di fieni, materie prime e mangimi selezionati, la massima cura nella mungitura, garantiscono ogni giorno un latte eccellente e assolutamente incontaminato. I requisiti quantitativi e qualitativi del nostro allevamento sono tanto alti da collocare “IL PARCO” fra le prime tre o quattro aziende zootecniche in Italia. La linea femminile delle nostre bufale è di origine foggiana e tutti i capi sono iscritti al Libro Genealogico della Specie Bufalina. A riprova di tanta superiorità, l’azienda ha vissuto il suo meritato momento di gloria, perché la nostra bufala “Margherita” si è aggiudicato il prestigioso premio di “Campionessa assoluta” della 3° mostra Nazionale della Bufala Mediterranea, tenutasi ad Eboli (ottobre 2007), primeggiando su tutte le cugine italiane.


L'azienda


A San Giovanni Rotondo, in uno scenario naturalistico di ineguagliabile bellezza, dove la pianura incontra la montagna, opera l'azienda Il Parco. la spiccata operosità della nostra azienda è la dimostrazione di un'agricoltura di avanzato sviluppo nella filiera agroalimentare. Alcuni anni fa ci siamo posti un traguardo ambizioso: ridare lustro e adeguata valorizzazione alle nostre Mozzarelle di Bufala. La nostra qualità è stata premiata con il marchio DOP Mozzarella di Bufala Campana. Onore e merito vanno altresì alle nostre superlative bufale, strepitose per le eccellenti produzioni di latte, attentamente controllate, risanate e selezionate. Questo è Il Parco, questa è la nostra storia, i nostri luoghi, il nostro lavoro.


La mozzarella di bufala "Il parco" è dietetica perché:


  • è un formaggio a pasta filata altamente digeribile adatto ai bambini, ragazzi in fase di crescita e a donne in gravidanza o in allattamento;
  • è consigliata nella prevenzione dei danni cardiovascolari;
  • è buona fonte di vitamina A, beta carotene, vitamina E e zinco, tutte sostanze ad elevato potere antiossidante utile per contrastare l'azione negativa dei radicali liberi;
  • da autorevoli ricerche, è emerso che il latte di bufala ha un contenuto in colesterolo inferiore rispetto a quello di mucca;
  • ha un contenuto di sodio decisamente basso rispetto a quello di vacca e ad altri tipi di formaggi;
  • è meno calorica di altri derivati del latte;
  • è meglio tollerata ed è indicata per chi soffre di allergia al glutine (celiaci);
  • contiene il calcio che viene facilmente assorbito come quello del latte.


La Mozzarella di Bufala Campana si conferma, quindi, una valida alternativa al secondo piatto, mantenendo inalterato il bilanciamento energetico totale e apportando la giusta quantità di nutrienti, vitamine e minerali, raccomandati dagli esperti di nutrizione. E poi è buona!


Valori nutrizionali per 100g di parte edibile


 Mozz. di BufalaMozzarella di Mucca
Proteine (g.)17.018.7
Lipidi (g.)24.019.5
Glucidi (g.)0.50.7
Energia (Kcal)286253
Calcio (mg.) 50,4% RDA(1)200160
Colesterolo (mg,)3046


(1) RDA: razione giornaliera raccomandata dalla CEE
FONTE: Assolatte